I Fratelli Costa, assaggiatori professionisti O.N.A.O.O. (Associazione Nazionale Assaggiatori Olio Oliva), oltre ad insegnare l'arte dell'assaggio dell'olio extravergine di oliva, selezionano i migliori olii di prima spremitura a freddo presenti sul territorio Nazionale, presso frantoi Italiani di comprovata fiducia e serietà con i quali collaborano da sei generazioni.